Descrizione

Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello, rimane il fiocco.

Dopo la opportuna rifilatura segue una lavorazione identica a quella del Culatello, ma essendo più magra necessita di una stagionatura più breve, infatti dopo dieci mesi é pronta.

La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina

Prodotta senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante.

• Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
• Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, vino, aglio, spezie.
• Stagionatura: minimo 10 mesi
• Peso: gr 800 circa
• Vendita: a metà, pulita e sottovuoto