Descrizione

Questo nostro salame è unico! Ha una equilibrata scelta delle carni con una lievissima eccedenza verso il grasso, che ha però la precisa funzione di tenerlo morbido più a lungo.

Il sale è ridotto al minimo indispensabile per la conservazione, il pepe nero in grani interi o tritato molto grossolanamente è giustamente dosato, la concia è costituita solo da aglio, in quantità limitata, pestato nel mortaio e poi disciolto in buon vino Fortana.

Il risultato è un salame che, con la giusta stagionatura, rimane morbido e profumato con quell’antico sapore indimenticabile.

• Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
• Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
• Stagionatura: minimo 2 mesi
• Peso: 0.400 kg circa
• Vendita: intero