Descrizione

Un salame antico, frutto di saperi e di ricordi; dal sapore di fiume, di nebbie, di calure estive e di tanta, tanta umidità.

Un salame speciale, che è il risultato di tutte le contaminazioni di quella via d’acqua che da sempre bagna e benedice le nostre terre.

Era infatti il salame d’acqua tradizionalmente consumato dai “muliner”…quando ancora i mulini macinavano sul Po.…

Un salame fatto con tutte le parti del maiale, leggermente agliato, con la giusta speziatura, dove entra il vino più amato da Maestro Giuseppe Verdi: il “Carlo Verdi” che viene prodotto ancora oggi come allora da noi, con gli stessi vitigni coltivati nel podere del padre Carlo in Vidalenzo.

Un salame prodotto senza nitrati e senza nessun altro additivo, che rimane morbido e profumato e a cui abbiamo voluto lasciare il nome in uso dai vecchi mugnai del Po:

100 giorni

Perché dopo 100 giorni di stagionatura doveva essere ancora morbido, profumato ed avere quella fragranza unica dei salumi prodotti lungo il Po.

• Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
• Ingredienti: Carne di suino, vino, sale, aglio, pepe, spezie
• Stagionatura: circa 100 giorni
• Peso: 600 gr circa
• Vendita: intero