Descrizione

Si ricava dalla pancia del maiale nero.
Dopo un massaggio con vino Fortana e aglio viene salata con sale e pepe e successivamente legata a mano con il vecchio classico spago, non elasticizzato.

Dopo una lunga stagionatura (minimo 10 mesi), che avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina, è possibile gustarne il dolcissimo sapore quando il grasso ha assunto il caratteristico colore rosato.

È un salume da intenditori, di difficilissima stagionatura.

Prodotta senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante.

• Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
• Ingredienti: pancetta suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio.
• Stagionatura: minimo 10 mesi
• Peso: kg 3.0 circa
• Vendita: intera, pulita e sottovuoto