Descrizione

Una particolarità di questo lardo è l’impiego nella salatura di un’antica concia a base di erbe e di bacche di ginepro che, i Marchesi di Polesine, usavano facendo raccogliere gli ingredienti necessari nell’altro loro feudo di Costamezzana, posto nella zona collinare tra Tabiano e Noceto.

Si differenzia dagli altri lardi aromatizzati per la salatura a secco anziché a bagno.

L’altissima qualità viene anche determinata dall’altezza del grasso e dalla morbidezza che caratterizza questa antica varietà.

Prodotto senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante.

• Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
• Ingredienti: lardo di suino, sale, pepe, erbe aromatiche
• Stagionatura: minimo 5 mesi
• Peso: kg 0.300 circa
• Vendita: porzionato, sottovuoto