Descrizione

Selezionata la coscia del maiale e estratto il culatello, rimane il fioccaccio. Dopo la opportuna rifilatura segue una lavorazione identica a quella del culatello, ma essendo più magro abbisogna di una stagionatura più breve, infatti dopo dieci mesi é pronto.

La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.

Prodotto senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante.

• Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
• Ingredienti: carne di suino, sale, vino, aglio e pepe
• Stagionatura: minimo 10 mesi
• Peso: kg 0.9 circa
• Vendita: a metà, pulito e sottovuoto