È da sempre ritenuta la parte di lardo migliore di tutto il maiale. Si presenta con la parte grassa spesso di colore rosato e un 20/30% di magro dal classico colore rosso rubino.
Si caratterizza per un sapore intenso dato dalla qualità delle carni del Suino Nero di Parma che con l’aggiunta di erbe spontanee gli conferiscono un sapore unico riconducibile a tutti i salumi degli Spigaroli.
- Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
- Ingredienti: lardo suino, carne suina, sale, pepe, erbe aromatiche: rosmarino, salvia, ginepro, e aglio
- Stagionatura: minimo 5 mesi
- Peso: da 1,5 a 4 kg
- Vendita: intero sottovuoto o a tranci sottovuoto secondo richiesta
