Ottimo come gli altri tipi di “Collina”, “Montagna”, “Vacche Rosse”, ma più magro. Può essere consumato da pasto per aperitivi o nelle insalate fi no a 20 mesi. È straordinario da grattugiare per preparare le tipiche farciture per pasta piena o per condirla.
- Stagionatura: minima 24 mesi
- Vendita: forma intera, in pezzi da 1,5 kg sottovuoto e incartato, in pezzi da 700 g sottovuoto e incartato
