Questo nostro salame è unico! Ha una equilibrata scelta delle carni con una lievissima eccedenza verso il grasso, che ha però la precisa funzione di tenerlo morbido più a lungo. Il sale è ridotto al minimo indispensabile per la conservazione, il pepe nero in grani interi o tritato molto grossolanamente è giustamente dosato, la concia è costituita solo da aglio, in quantità limitata, pestato nel mortaio e poi disciolto in un buon vino Fortana.
Il risultato è un salame che con la giusta stagionatura rimane morbido e profumato con quell’antico sapore indimenticabile.
- Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
- Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
- Stagionatura: 4 mesi
- Peso: 400/700 g
- Vendita: intero
