È il parente nobile del cotechino! È il secondo modo di utilizzare il budello ricavato dall’intestino cieco del maiale che viene riempito con un particolare impasto ricavato dalle parti nobili da cottura come piedino, stinco, musetto, guance, lingua e altre parti pregiate.
- Solo da maiali bianchi pesanti dai 180 ai 230 kg
- Ingredienti: cotenna, nervetti e stinchi, sale marino, pepe, nitrato di potassio, misto spezie, vino rosso e aglio
- Stagionatura: 15 giorni
- Peso: da 1 a 2 kg
- Vendita: intero
