Dopo una stagionatura di almeno dieci mesi nelle cantine, in compagnia dei culatelli, questa coppa si presenta con zone di magro intervallate da venature di grasso rosato, ancora morbida e dolce, col suo meraviglioso e caratteristico profumo, conferito solo da sale, pepe spaccato, aglio e vino, senza l’impiego di additivi chimici, ma frutto soltanto di tanta consumata esperienza nella preparazione e soprattutto nella stagionatura.
La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina-.
- Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
- Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
- Stagionatura: minimo 10 mesi
- Peso: dai 3 ai 4,5 kg
- Vendita: intera in corda, sottovuoto intera oppure a metà
